單項選擇題色值檢測方法中要求分光光度計的波長為（）

A.360nm
B.420nm
C.500nm
D.480nm


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2.多項選擇題以下關(guān)于白砂糖檢驗的說法正確的是：（）

A.白砂糖進廠檢驗項目有感官、干燥失重、混濁度、色值、不溶水雜質(zhì)
B.白砂糖供應商的型式檢驗項目包含規(guī)格表所有指標，要求每年提供一次型式檢驗報告
C.白砂糖供應商出廠檢驗項目應包括感官、蔗糖分、還原糖分、干燥失重、混濁度、色值、不溶水雜質(zhì)、電導灰分
D.白砂糖應采用符合食品衛(wèi)生標準的包裝袋包裝，外觀整潔、嚴密、無污染、受潮及破損現(xiàn)象

3.多項選擇題甘蔗制糖中影響蔗汁澄清的主要因素是（）

A.蔗汁的pH值
B.蔗汁的糖度
C.加熱溫度
D.澄清時間

4.多項選擇題哪幾個因素可以導致油脂容易氧化劣？（）

A.氧氣或空氣
B.熱
C.光
D.促氧化的金屬
E.時間

5.多項選擇題顆粒的描述正確的是（）

A.由許多環(huán)層構(gòu)成，環(huán)層內(nèi)是呈放射狀排列的微晶束
B.淀粉的結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其中起骨架作用的是巨大的支鏈淀粉分子
C.在結(jié)晶區(qū)淀粉分子鏈是有序排列的，而在無定形區(qū)淀粉分子鏈是無序排列的
D.微晶束內(nèi)，直鏈淀粉與支鏈淀粉分子的側(cè)邊相互平行排列