判斷題干態(tài)蜜餞的制作工藝中通常需要鹽腌處理。
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2.多項選擇題果品涂膜方法有（）。
A.浸涂法
B.涂抹法
C.刷涂法
D.噴涂法
3.多項選擇題桃罐頭制作過程中常用的果品去皮方式是（）。
A.冷凍去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.機(jī)械去皮
4.多項選擇題防止非酶褐變的方法是（）。
A.限制各制造和貯存工藝的溫度和作用時間
B.二氧化硫處理
C.隔絕氧氣
D.降低溫度
5.多項選擇題果品涂層的種類按性能可分為（）。
A.疏水性涂料
B.阻氣性涂料
C.乙烯生成抑制涂料
D.水溶性涂料
最新試題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題