多項(xiàng)選擇題桃罐頭制作過(guò)程中常用的果品去皮方式是（）。

A.冷凍去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.機(jī)械去皮


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1.多項(xiàng)選擇題防止非酶褐變的方法是（）。

A.限制各制造和貯存工藝的溫度和作用時(shí)間
B.二氧化硫處理
C.隔絕氧氣
D.降低溫度

2.多項(xiàng)選擇題果品涂層的種類按性能可分為（）。

A.疏水性涂料
B.阻氣性涂料
C.乙烯生成抑制涂料
D.水溶性涂料

3.多項(xiàng)選擇題消除工業(yè)有害物質(zhì)對(duì)食品污染的措施有（）。

A.消除污染源
B.受污染食品的處理
C.濫用食物添加劑
D.利用被污染的食物做飼料

4.多項(xiàng)選擇題果蔬干制品的防蟲方法主要有（）。

A.熱力殺蟲及煙熏
B.低溫殺蟲
C.氣調(diào)防蟲
D.電離輻射防蟲

5.多項(xiàng)選擇題果蔬原料的特點(diǎn)主要有（）。

A.季節(jié)性
B.地區(qū)性
C.易腐性
D.復(fù)雜性