判斷題商業(yè)無菌是指在一般商品管理條件下的貯藏運輸期間，不致因微生物所敗壞或因病菌的活動而影響人體健康。

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1.多項選擇題果品涂膜方法有（）。

A.浸涂法
B.涂抹法
C.刷涂法
D.噴涂法

2.多項選擇題桃罐頭制作過程中常用的果品去皮方式是（）。

A.冷凍去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.機(jī)械去皮

3.多項選擇題防止非酶褐變的方法是（）。

A.限制各制造和貯存工藝的溫度和作用時間
B.二氧化硫處理
C.隔絕氧氣
D.降低溫度

4.多項選擇題果品涂層的種類按性能可分為（）。

A.疏水性涂料
B.阻氣性涂料
C.乙烯生成抑制涂料
D.水溶性涂料

5.多項選擇題消除工業(yè)有害物質(zhì)對食品污染的措施有（）。

A.消除污染源
B.受污染食品的處理
C.濫用食物添加劑
D.利用被污染的食物做飼料