非酶褐變的控制因素有哪些？

什么是滋味重組？

以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑？（）

什么是非酶褐變？

試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。

酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）

滋味稀釋分析通過以下哪個指標可以對滋味物質(zhì)的貢獻度進行排序？（）

做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。

下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）