單項(xiàng)選擇題羊的種類較多,上等的肉用羊是()
A.山羊
B.黃羊
C.綿羊
D.盤羊
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1.單項(xiàng)選擇題西南型豬主要分布在()
A.云南、云南
B.云貴高原和四川盆地
C.廣西、云南、福建
D.云南、廣東
2.多項(xiàng)選擇題兩棲動(dòng)物即具有適應(yīng)水環(huán)境的特征,又具有適應(yīng)陸地環(huán)境的特征。適應(yīng)水生的特征()
A.低等類群,仍生活于水中
B.高等類群,生殖在水中,幼體也在水中,無(wú)四肢,以鰓呼吸
C.幼體具有鱗片
D.成體具有側(cè)線
3.多項(xiàng)選擇題棘皮動(dòng)物主要食用種類包括()
A.海星
B.刺海參
C.海膽
D.海百合
4.多項(xiàng)選擇題昆蟲綱(Insecta)可食用的種類包括()
A.蠶蛹
B.蝎子
C.知了猴
D.竹蟲
E.蜂蛹
5.多項(xiàng)選擇題甲殼綱(Crustaceas)可食用種類最多,按類別可分為()
A.蟹類(crabs)
B.蟋蟀(cricket)
C.大龍蝦(lobsters)
D.小龍蝦(Crayfish)
E.蝦類(Shrimp/prawns)
最新試題
不透光材質(zhì)的真空包裝有利于腌制肉類顏色的保持。
題型:判斷題
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長(zhǎng)是提高肉的嫩度的重要方法之一。
題型:判斷題
?隨著年齡的增加,酵解型肌纖維的比例增加,且肌纖維的直徑增粗,這是老雞肉質(zhì)較硬的原因之一。
題型:判斷題
產(chǎn)生PSE肉的主要原因是動(dòng)物宰前長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài),使肌肉中糖原含量減少所致。
題型:判斷題
在有氧條件下,冷藏時(shí)間相同時(shí),較高的溫度下形成的氧合肌紅蛋白層更薄。
題型:判斷題
牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白,因此四肢的肌肉更堅(jiān)韌。
題型:判斷題
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅(jiān)硬,表面干燥等特征。
題型:判斷題
牛乳中微生物的污染程度可以通過(guò)測(cè)定牛乳的還原酶活力來(lái)判斷。
題型:判斷題
?在有氧的冷藏條件下,冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
題型:判斷題
溫度升高,可通過(guò)降低氧氣的溶解度而降低氧分壓,進(jìn)而促進(jìn)高鐵肌紅蛋白的生成。
題型:判斷題