多項選擇題棘皮動物主要食用種類包括（）
A.海星
B.刺海參
C.海膽
D.海百合
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1.多項選擇題昆蟲綱（Insecta）可食用的種類包括（）
A.蠶蛹
B.蝎子
C.知了猴
D.竹蟲
E.蜂蛹
2.多項選擇題甲殼綱（Crustaceas）可食用種類最多，按類別可分為（）
A.蟹類（crabs）
B.蟋蟀（cricket）
C.大龍蝦（lobsters）
D.小龍蝦（Crayfish）
E.蝦類（Shrimp/prawns）
3.多項選擇題節(jié)肢動物呼吸器官形式多樣，主要的呼吸系統(tǒng)類型包括（）
A.體壁
B.鰓
C.書鰓
D.肺
E.書肺
F.氣管
4.多項選擇題軟體動物頭足綱可食用種類包括（）
A.水母（Jelly Fish）
B.烏賊（Sepiella inermis）
C.章魚（Octopus vulgaris）
D.魷魚（Squid）
5.多項選擇題軟體動物腹足綱可食用類別包括（）
A.牡蠣（Oysters）
B.鮑魚（Abalone）
C.海螺（Conches）
D.田螺（river snails）
最新試題
?DFD肉的發(fā)生與宰后初期肌肉中快速的和或過度的糖酵解有關。
題型：判斷題
?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。
題型：判斷題
適量添加皮下脂肪可改善香腸、火腿等肉制品的嫩度、多汁性和風味。
題型：判斷題
宰后立即冷凍的肌肉，在解凍時易出現(xiàn)解凍僵直現(xiàn)象。
題型：判斷題
水是畜禽肌肉中含量最多的成分，其含量的多少與畜禽的種類、年齡等因素有關。
題型：判斷題
?整個肉塊或肉片表面出現(xiàn)的彩虹色與肌肉的微觀結構有關。
題型：判斷題
在有氧條件下，冷藏時間相同時，較高的溫度下形成的氧合肌紅蛋白層更薄。
題型：判斷題
解凍僵直將造成大量的汁液流失，應盡量避免。
題型：判斷題
?鮮肉變綠一般是細菌產(chǎn)生的硫化氫或過氧化氫與肌紅蛋白反應產(chǎn)生的綠色色素物質(zhì)引起的。
題型：判斷題
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長是提高肉的嫩度的重要方法之一。
題型：判斷題