A.水母（Jelly Fish）
B.烏賊（Sepiella inermis）
C.章魚（Octopus vulgaris）
D.魷魚（Squid）
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A.牡蠣（Oysters）
B.鮑魚（Abalone）
C.海螺（Conches）
D.田螺（river snails）
A.竹蟶子（Ensis leei）
B.普通鳥蛤（Cerastoderma edule）
C.青口貝（Mytilus edulis）
D.羅氏鮑（Haliotis roei）
E.長牡蠣（Ostrea gigas）
A.海葵
B.海蜇
C.馬賽克水母
D.珊瑚
A.草履蟲（Paramecium caudatum）
B.秀麗隱桿線蟲（Caenorhabditis elegans）
C.阿米巴變形蟲（Amoeba proteus）
D.蟯蟲（Enterobius vermicularis）
A.分泌生長激素
B.分泌促甲狀腺激素
C.促腎上腺皮質(zhì)激素
D.促性腺激素
最新試題
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長是提高肉的嫩度的重要方法之一。
產(chǎn)生PSE肉的主要原因是動物宰前長期處于緊張狀態(tài)，使肌肉中糖原含量減少所致。
牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白，因此四肢的肌肉更堅韌。
在有氧條件下，冷藏時間相同時，較高的溫度下形成的氧合肌紅蛋白層更薄。
?pH大于6.0的高pH牛肉，適當溫度烹飪后常出現(xiàn)持續(xù)的粉紅色。
?DFD肉的發(fā)生與宰后初期肌肉中快速的和或過度的糖酵解有關(guān)。
DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。
水是畜禽肌肉中含量最多的成分，其含量的多少與畜禽的種類、年齡等因素有關(guān)。
?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
有機燃料燃燒產(chǎn)生的CO、NO等氣體與肌紅蛋白相互作用會使烤肉中出現(xiàn)粉環(huán)。