單項(xiàng)選擇題綠色、橙黃的蔬菜較淺色蔬菜富含()

A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.維生素B1
D.蛋白質(zhì)
E.淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)是由于缺乏()

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素PP
D.維生素E
E.維生素A

2.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值是指()

A.氮吸收量/氮攝入量
B.氮攝入量/氮吸收量
C.氮儲(chǔ)留量/氮吸收量
D.氮吸收量/氮儲(chǔ)留量
E.氮儲(chǔ)留量/氮攝入量

3.單項(xiàng)選擇題引起四季豆中毒的有毒成分是()

A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.毒蠅堿
E.氰苷

4.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是()

A.巰基酶失活
B.膽堿酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
E.毛細(xì)血管擴(kuò)張

5.單項(xiàng)選擇題大豆種能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是()

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷

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某地婦女進(jìn)食自制面醬后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語(yǔ)不清、吞咽困難等特征,最可能是()

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豬宰殺后發(fā)現(xiàn)頸部淋巴結(jié)腫大,質(zhì)硬,磚紅色,經(jīng)檢驗(yàn)淋巴結(jié)周圍呈黃色膠凍狀,應(yīng)如何處理()

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某45歲男性日平均攝入蛋白質(zhì)88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()

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患者口角濕白,唇裂,鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎,陰囊紅腫、有滲出液,并有怕光流淚,舌痛。最可能為缺乏()

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某遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)地山區(qū),成年人單純性甲狀腺腫發(fā)病率升高。從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮缺乏何種元素()

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