單項(xiàng)選擇題洋蔥、菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收的是由于含有一定量的()

A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
E.單寧


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1.單項(xiàng)選擇題柑桔等水果中所含膳食纖維主要為()

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠
E.藻膠

3.單項(xiàng)選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是()

A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
E.EPA

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)谷物貯存于濕度較大/溫度較高的環(huán)境時(shí),如糧食自身水分含量較高,則可()

A.使糧食的酸度降低
B.保持維生素B及E含量穩(wěn)定
C.使蛋白質(zhì)保持不變
D.有利于真菌生長
E.使害蟲生長繁殖受抑制

5.單項(xiàng)選擇題碾磨加工谷類時(shí),易與谷皮同時(shí)脫落進(jìn)入糠麩的是()

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是

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某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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