單項(xiàng)選擇題食品中的干貨、罐頭、米面等無(wú)需冷藏，庫(kù)溫在（）是最理想的。

A.0℃—-2℃
B.0—24℃
C.30℃—32℃
D.50℃—52℃


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1.單項(xiàng)選擇題廚房中使用加工制品，一定要看清包裝標(biāo)識(shí)，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、（），還有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)。

A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
B.制定標(biāo)準(zhǔn)
C.類(lèi)別標(biāo)準(zhǔn)
D.部頒標(biāo)準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題冰箱工作一段時(shí)間后，冷凍室內(nèi)外會(huì)結(jié)一層凝霜，覆蓋了冷凍室壁的吸熱管，影響管道對(duì)（）的吸收。

A.周?chē)諝?br /> B.周?chē)錃?br /> C.周?chē)鸁崃?br /> D.周?chē)鷥?nèi)壁

4.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)計(jì)布局的結(jié)果，直接影響到廚房生產(chǎn)出品的速度、質(zhì)量和（）。

A.建設(shè)投資
B.菜肴優(yōu)劣
C.人員分工
D.機(jī)械設(shè)備

5.單項(xiàng)選擇題廚房中天然氣或管道煤氣表和控制閥應(yīng)安放在明顯且（）的位置。

A.爐灶下方
B.油煙罩下方
C.遠(yuǎn)離明火
D.遠(yuǎn)離生產(chǎn)人員