單項(xiàng)選擇題膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源是（）。
A.肉類(lèi)
B.油脂
C.糧食
D.鹽類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題有些人從不吃肝臟等動(dòng)物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻校ǎ?/a>
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.胡蘿卜素
2.單項(xiàng)選擇題含有豐富的DHA，可提高大腦功能，增強(qiáng)記憶的食物是（）。
A.瘦肉、肝
B.豆類(lèi)
C.雞蛋
D.深海魚(yú)
3.單項(xiàng)選擇題人體水排出最主要的途徑是（）。
A.腸道
B.皮膚
C.肺
D.腎臟
4.單項(xiàng)選擇題可調(diào)節(jié)體溫的營(yíng)養(yǎng)素為（）。
A.碳水化合物
B.鈣
C.水
D.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題烹飪中用電烤代替煙熏，可減少食品中產(chǎn)生（）。
A.多環(huán)芳烴
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.丙烯醛
最新試題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題