單項選擇題辣椒是由哪里引進的()。
A.非洲
B.大洋洲
C.歐洲
D.南美洲
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1.單項選擇題家畜的胃俗稱“肚子”,胃壁的肌肉組織是()。
A.橫紋肌
B.平滑肌
C.心肌
D.結(jié)締組織
2.單項選擇題下面哪一項是竹子的地下嫩莖()。
A.萵筍
B.茭筍
C.冬筍
D.蘆筍
3.單項選擇題生姜可食用部分屬于()部位。
A.根
B.芽
C.果實
D.根狀莖
4.單項選擇題下列果菜中屬于茄果類的是()。
A.黃瓜
B.西葫蘆
C.落蘇
D.四季豆
5.單項選擇題堆放的白菜,出現(xiàn)了發(fā)熱現(xiàn)象,是由于植物原料的()。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.發(fā)芽作用
D.抽薹作用
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“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:單項選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:單項選擇題