單項(xiàng)選擇題家畜的胃俗稱(chēng)“肚子”,胃壁的肌肉組織是()。
A.橫紋肌
B.平滑肌
C.心肌
D.結(jié)締組織
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)是竹子的地下嫩莖()。
A.萵筍
B.茭筍
C.冬筍
D.蘆筍
2.單項(xiàng)選擇題生姜可食用部分屬于()部位。
A.根
B.芽
C.果實(shí)
D.根狀莖
3.單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于茄果類(lèi)的是()。
A.黃瓜
B.西葫蘆
C.落蘇
D.四季豆
4.單項(xiàng)選擇題堆放的白菜,出現(xiàn)了發(fā)熱現(xiàn)象,是由于植物原料的()。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.發(fā)芽作用
D.抽薹作用
5.單項(xiàng)選擇題挑選西瓜時(shí),用手敲西瓜,主要是利用()方法進(jìn)行成熟度檢驗(yàn)。
A.嗅覺(jué)檢驗(yàn)
B.視覺(jué)檢驗(yàn)
C.聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)
D.觸覺(jué)檢驗(yàn)
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西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱(chēng)作海參席。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題