單項選擇題挑選西瓜時，用手敲西瓜，主要是利用（）方法進(jìn)行成熟度檢驗。
A.嗅覺檢驗
B.視覺檢驗
C.聽覺檢驗
D.觸覺檢驗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）下面哪一種不是大豆的品種？
A.紅豆
B.黃豆
C.青豆
D.黑豆
2.單項選擇題下面哪一項不屬于烹飪原料的固有品質(zhì)（）。
A.營養(yǎng)
B.口味
C.質(zhì)地
D.溫度
3.單項選擇題吃螃蟹有“九月團(tuán)臍十月尖”的說法，說明原料品質(zhì)受什么因素影響（）。
A.產(chǎn)地
B.品種
C.產(chǎn)季
D.部位
4.單項選擇題采摘的香蕉放置一段時間會更好吃，這是利用了植物原料的（）。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
5.單項選擇題“糖醋鯉魚”的主料是鯉魚?！爸髁稀币辉~運(yùn)用了哪種原料分類方法（）。
A.按原料的性質(zhì)分類
B.按加工與否分類
C.按烹飪運(yùn)用分類
D.按原料的商品種類分類
最新試題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題