單項(xiàng)選擇題下面肌肉組織最細(xì)的家禽是（）。

A.母雞
B.公雞
C.鴨子
D.鵝


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1.單項(xiàng)選擇題乳鴿是指育齡在出殼（）。

A.15天左右
B.25天左右
C.30天左右
D.45天

2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)育齡的豬是乳豬（）。

A.未滿月
B.1-2月
C.3-4月
D.6個(gè)月

3.單項(xiàng)選擇題刀工處理時(shí)需要頂絲切的肉是（）。

A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉

4.單項(xiàng)選擇題魚翅所含的蛋白質(zhì)屬于（）。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白，缺少色氨酸
D.沒有蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題（）“黑魚籽”是用什么魚的魚卵加工成的。

A.大馬哈魚
B.鯡魚
C.鱘魚或鰉魚
D.黑魚