單項選擇題干貝是軟體動物瓣鰓類閉殼肌干制而成，質(zhì)量最好的是（）。

A.日月貝的閉殼肌
B.西施舌的閉殼肌
C.江珧的閉殼肌
D.扇貝閉殼肌


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1.單項選擇題肉松屬于（）。

A.腌臘制品
B.脫水制品
C.熏烤制品
D.醬鹵制品

2.單項選擇題火腿中，質(zhì)量最好的部位是（）。

A.中方
B.雄爿
C.雌爿
D.火腫

3.單項選擇題如松花蛋內(nèi)大部分呈現(xiàn)下列哪種情況說明未成熟（）。

A.呈黑色
B.呈深褐色
C.呈黃褐色
D.呈青黑色

4.單項選擇題禽蛋中脂肪含量（蛋殼部分除外）約為（）。

A.10%左右
B.15%-20%
C.20%-25%
D.27%-30%

5.單項選擇題下面肌肉組織最細的家禽是（）。

A.母雞
B.公雞
C.鴨子
D.鵝