單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)使用火腿的禁忌是不合適的（）。

A.忌紅燒、鹵醬
B.忌用八角桂皮等
C.忌用鐵質(zhì)刀切
D.忌加醋


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1.單項(xiàng)選擇題質(zhì)量不好的豬肉應(yīng)該是（）。

A.肌肉有光澤
B.脂肪潔白
C.有彈性
D.結(jié)締組織多

2.單項(xiàng)選擇題烏雞肉中每100克含氨基酸量高達(dá)（）。

A.20克
B.30克
C.31.46克
D.35克

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，維生素A含量最高的家畜內(nèi)臟是（）。

A.羊肝
B.豬肚
C.牛百葉
D.豬肝

4.單項(xiàng)選擇題家畜肉的風(fēng)味與肉中什么含量有關(guān)（）。

A.水分含量
B.脂肪含量
C.維生素含量
D.無機(jī)鹽含量

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一種腌制原料不屬于世界三大著名腌菜（）。

A.中國榨菜
B.紹興梅干菜
C.歐洲酸黃瓜
D.德國甜酸甘藍(lán)