單項(xiàng)選擇題下列哪一種腌制原料不屬于世界三大著名腌菜()。
A.中國(guó)榨菜
B.紹興梅干菜
C.歐洲酸黃瓜
D.德國(guó)甜酸甘藍(lán)
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種原料不屬于蔬菜制品()。
A.蒲菜
B.揚(yáng)州醬菜
C.四川泡菜
D.金針菜
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是芽苗類蔬菜()。
A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.香椿芽
D.綠花菜
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種瓜含淀粉較多()。
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是黃瓜()的別稱。
A.王瓜
B.胡瓜
C.青瓜
D.茭瓜菜
5.單項(xiàng)選擇題蘿卜古稱萊菔,下列品種中()不是蘿卜。
A.青蘿卜
B.心里美
C.白蘿卜
D.榨菜
最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
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蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題