單項(xiàng)選擇題下列哪一種原料不屬于蔬菜制品()。
A.蒲菜
B.揚(yáng)州醬菜
C.四川泡菜
D.金針菜
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是芽苗類(lèi)蔬菜()。
A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.香椿芽
D.綠花菜
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種瓜含淀粉較多()。
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不是黃瓜()的別稱。
A.王瓜
B.胡瓜
C.青瓜
D.茭瓜菜
4.單項(xiàng)選擇題蘿卜古稱萊菔,下列品種中()不是蘿卜。
A.青蘿卜
B.心里美
C.白蘿卜
D.榨菜
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)不是荸薺的別稱()。
A.南薺
B.馬蹄
C.地栗
D.地蛋
最新試題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí),一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題