單項選擇題冷餐宴會的接待對象是（）。
A.團體客人
B.零點客人
C.宴會賓客
D.雞尾酒會客人
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1.單項選擇題西餐宴會，重要宴會服務(wù)員需（）。
A.戴手套服務(wù)
B.徒手服務(wù)
C.大銀盤服務(wù)
D.托盤服務(wù)
2.單項選擇題自助餐臺布置，防止顏色改變，從而影響客人食欲，切忌用（）。
A.日光燈
B.節(jié)能燈
C.蠟燭
D.彩色燈
3.單項選擇題西餐宴會的基本臺形是（）。
A.“T”形臺
B.“U”字形臺
C.魚骨形臺
D.星形臺
4.單項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星飯店的高級西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴
5.單項選擇題下列敘述中有關(guān)吸塵器的使用和保養(yǎng)中不正確的是（）。
A.吸塵器能吸取餐廳的所有垃圾
B.吸塵器不可放置重物
C.吸塵器積塵袋要經(jīng)常清理
D.當炭刷磨損超過1/3時應(yīng)更換
最新試題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
在賓客到達餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：單項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項選擇題