A.從主賓開(kāi)始順時(shí)針從客人的右側(cè)上菜
B.將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中
C.打開(kāi)菜肴的蓋子，然后為賓客上菜
D.將賓客餐位上沒(méi)有用完的各客菜肴直接取走
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A.旁桌式分菜
B.叉勺派菜
C.各客式分菜
D.結(jié)合上述方式分菜
A.主賓開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行的原則
B.主人開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行的原則
C.白酒—葡萄酒—啤酒—飲料的原則
D.葡萄酒—白酒—啤酒—飲料的原則
A.宴會(huì)是提高飯店聲譽(yù)、增強(qiáng)飯店競(jìng)爭(zhēng)能力的重要條件
B.宴會(huì)是發(fā)展烹調(diào)技術(shù)、培養(yǎng)廚師技術(shù)力量的最佳時(shí)機(jī)
C.宴會(huì)是慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng)
D.宴會(huì)是衡量飯店管理水平的重要標(biāo)志
A.牙簽
B.骨碟
C.有酒水的杯子
D.筷子
A.隨時(shí)添加酒水、推銷(xiāo)飲料
B.撤去空盤(pán)，整理臺(tái)面
C.替客人點(diǎn)香煙
D.客人席間離座時(shí)，幫助拉椅、撤餐巾
最新試題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說(shuō)法不正確的是（）