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酸性極限PH值
答案:
是畜禽肌肉組織的PH由剛屠宰時(shí)的正常生理值7.0~7.4逐漸下降到屠宰后的酸性極限值5.4~5.6。
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名詞解釋
集中腐蝕
答案:
指在罐內(nèi)壁某些局部面積內(nèi)出現(xiàn)的鐵的腐蝕現(xiàn)象。
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名詞解釋
食品罐藏
答案:
是指經(jīng)過(guò)加工處理的食品裝入鍍錫薄板罐玻璃罐或其它包裝容器中,經(jīng)密封殺菌使罐內(nèi)食品與外界相隔絕而不再被微生物污染,同時(shí)使罐...
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