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判斷題

面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。

答案：錯誤

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冰淇淋收縮的原因有（）、（）、（）。

答案：膨脹系數(shù)高；蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性差；糖含量高

保加利亞乳桿菌一般最適生長溫度為40～43℃。

答案：正確

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