單項(xiàng)選擇題

蔬菜中含有很多的（）和糖分，為微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了良好的條件，所以，蔬菜極易腐爛變質(zhì)。

A.水分
B.無機(jī)鹽
C.維生素
D.揮發(fā)油

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單項(xiàng)選擇題

葉用芥菜以（）的品質(zhì)較好，其珠體較矮，葉高，葉梗肥大，纖維少，質(zhì)地脆嫩。

A.凸幫芥菜
B.平幫芥菜
C.凹幫芥菜
D.皺幫芥菜

單項(xiàng)選擇題

氣調(diào)保存采取降低氧氣含量，增加（）氣體的含量，達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存的目的。

A.氮?dú)狻⒁谎趸?br /> B.一氧化碳、二氧化碳
C.二氧化碳、二氧化硫
D.二氧化碳、氮?dú)?/p>