多項(xiàng)選擇題下列屬于芝士少司的工藝流程的有（）。

A.加熱基礎(chǔ)少司
B.將芝士擦成碎末
C.將芝士切成片狀
D.加入芝士碎均勻混合


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題以下屬于古老耶爾芝士的特點(diǎn)的是（）。

A.氣味輕
B.氣味重
C.無(wú)果仁味
D.有果仁味
E.是軟質(zhì)干酪

2.多項(xiàng)選擇題芝士有（）之分。

A.半軟
B.全軟
C.微軟
D.軟質(zhì)
E.硬質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于清湯的成品要求的有（）。

A.清澈透明
B.無(wú)油跡
C.含有豐富的膠質(zhì)
D.具有濃郁的主料本味

4.多項(xiàng)選擇題清湯一般用（）盛裝。

A.湯碗
B.盅
C.湯盤
D.鐵鍋
E.砂鍋

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于清湯的制作要領(lǐng)的有（）。

A.基礎(chǔ)湯應(yīng)是冷湯
B.燉制時(shí)間要足夠
C.冷藏后的清湯在重新加熱前應(yīng)過(guò)濾
D.澄清用混合肉醬應(yīng)充分混合
E.臨近沸騰時(shí)停止攪動(dòng)