單項(xiàng)選擇題感官鑒定是以人們的感覺(jué)器官對(duì)（）的感官性狀進(jìn)行鑒定，從色、香、味、形四個(gè)方面和正常食

A、加工過(guò)程
B、食品
C、外包裝
D、價(jià)格


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1.單項(xiàng)選擇題以下，（）是對(duì)舉辦大型宴會(huì)餐巾折花的要求。

A、復(fù)雜精細(xì)的禽類(lèi)
B、折疊統(tǒng)一的花和葉
C、折疊小巧玲瓏的動(dòng)物類(lèi)
、難度較大的鳥(niǎo)類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)接待中，無(wú)論是內(nèi)賓還是外賓都要做到（）熱情服務(wù)。

A、買(mǎi)賣(mài)公平
B、追求賣(mài)點(diǎn)
C、追求高價(jià)
D、追求熱賣(mài)

3.單項(xiàng)選擇題以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。

A、外位的多少、領(lǐng)導(dǎo)要求、洗碗間的面積
B、餐廳檔次的高低、餐位的多少、經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)
C、經(jīng)營(yíng)菜肴的特點(diǎn)、餐廳的面積、餐具柜的多少
D、餐廳檔次的高低、廚房布局

4.單項(xiàng)選擇題法國(guó)人吃飯時(shí)講究菜肴與酒搭配，吃肉類(lèi)菜肴時(shí)配喝（）。

A、礦泉水
B、白葡萄酒
C、紅葡萄酒
D、威士忌酒

5.單項(xiàng)選擇題玻璃器皿的洗滌程序是（）。

A、用冷水浸泡、洗滌靈洗滌消毒、清水沖洗
B、洗滌靈洗滌消毒、清水沖洗
C、清水沖、熱水泡、洗滌靈洗、消毒
D、洗滌靈洗、清水沖、開(kāi)水燙