單項(xiàng)選擇題為防止食品腐敗變質(zhì)，將食品水分含量降至一定限度以下，微生物則不易生長(zhǎng)繁殖。如控制真菌，谷物中的水分至少應(yīng)降至（）以下。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%


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1.單項(xiàng)選擇題組胺中毒的最短時(shí)間在（）

A.5min
B.10min
C.1h
D.2h

2.單項(xiàng)選擇題大豆磷脂可（）

A.促進(jìn)鈣吸收
B.促進(jìn)鐵吸收
C.調(diào)節(jié)食欲
D.參與構(gòu)成細(xì)胞膜

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的體征包括（）

A.水腫型
B.干廋型
C.混合型
D.以上選項(xiàng)都是

4.單項(xiàng)選擇題硒中毒的癥狀為（）

A.頭發(fā)脫落
B.脂溢性皮炎
C.惡心嘔吐
D.克山病

5.單項(xiàng)選擇題碘缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生（）

A.甲狀腺腫
B.血紅素沉積癥
C.紅孩兒癥
D.齒斑