單項選擇題含脂量較高的畜類原料是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.鴨肉
D.兔肉
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1.單項選擇題品質(zhì)較好的食醋，其釀造原料是（）。
A.乙醇
B.糖蜜
C.大米
D.蘋果
2.單項選擇題由于鮮味成分比較多，鮮味醇厚、回味悠長的是（）。
A.奶湯
B.奶汁
C.雞湯
D.魚湯
3.單項選擇題可用糖漿、蜂蜜作甜味調(diào)味品的是（）。
A.鮮花酥
B.藕酥
C.發(fā)糕
D.麻花
4.單項選擇題以果肉和種子為食的果菜是（）。
A.核桃
B.火龍果
C.西瓜
D.軟莢豌豆
5.單項選擇題含面筋蛋白較多的是（）。
A.米粉
B.大麥粉
C.小麥粉
D.豆粉