判斷題目前提取辣椒紅色素都是采用有機溶劑提取、分離來獲得產(chǎn)物。
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3.單項選擇題面包制作時面團的（）是互相聯(lián)系的兩道工序。
A.調(diào)制和發(fā)酵
B.發(fā)酵和醒發(fā)
C.整形和發(fā)酵
4.單項選擇題玉米淀粉生產(chǎn)時，作為成品出廠的濕淀粉水分含量應降低至（）。
A.35%
B.12%
C.20%
D.45%
5.單項選擇題防止葡萄掉粒用到的藥劑是（）。
A.萘乙酸
B.2，4—D
C.硫
D.赤霉素
最新試題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型：判斷題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內(nèi)擴散為主。
題型：單項選擇題