單項(xiàng)選擇題茶葉中的（）是一種天然的表面活性劑，可以讓茶湯起泡沫。

A.茶多糖
B.茶色素
C.茶皂素
D.茶多酚


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1.單項(xiàng)選擇題茶多糖在茶鮮葉中的含量隨著茶葉的老化而（）

A.減少
B.增多
C.消失
D.出現(xiàn)

3.單項(xiàng)選擇題最早的茶菜是用（）加工制作的。

A.茶果
B.茶花
C.茶鮮葉
D.綠茶

4.單項(xiàng)選擇題沖泡單叢茶時(shí)，注水方式宜用（），有利于茶葉內(nèi)含物快速釋放。

A.單邊定點(diǎn)低斟
B.中間定點(diǎn)低斟
C.單邊定點(diǎn)高沖
D.中間定點(diǎn)高沖

5.單項(xiàng)選擇題緊壓茶多以粗老原料加工，用（）方式?jīng)_泡飲用為最佳。

A.杯泡
B.碗泡
C.大壺泡
D.煮飲