判斷題酸乳具有其原料乳所提供的所有營養(yǎng)價值，發(fā)酵使酸乳具有其獨特的營養(yǎng)價值。
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3.多項選擇題甜煉乳濃縮過程出現(xiàn)的沸騰突然停止的原因可能是（）
A.進奶過多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空
4.單項選擇題甜煉乳濃縮過程出現(xiàn)的沸騰過劇烈的原因可能是（）
A.進奶過多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空
5.多項選擇題甜煉乳濃縮過程出現(xiàn)的真空度過低的原因可能是（）
A.泄漏
B.冷卻水量不足
C.水溫過高
D.真空泵故障
最新試題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題