判斷題自發(fā)粉具有粉質(zhì)細(xì)滑、潔白有光澤的特點(diǎn)；可用于做饅頭、包子、花卷。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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高筋面粉適用于（）
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面包酵母可分為（）種。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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