單項選擇題下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
A.鋅是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，對肉色的形成有決定性作用。
B.肉中礦物質(zhì)的含量一般為0.8%~1.2%。礦物元素是畜禽不可缺少的營養(yǎng)元素，對畜禽肉質(zhì)有著重要的影響。
C.鎂可減輕應(yīng)激對豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。
D.在動物肌肉中注射鈣，可加速肌肉的嫩化過程，提高肌肉的嫩度。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列對礦物元素描述不正確的是（）。
A.是機體的重組成成分
B.與食品的感官性狀和營養(yǎng)價值無關(guān)
C.具有機體的某些特殊生理功能
D.可維持體液滲透壓與機體的酸堿平衡
4.判斷題植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
最新試題
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。
題型：判斷題
大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。
題型：判斷題
對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型：填空題
下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）
題型：單項選擇題
魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：單項選擇題
影響鈣吸收的維生素是（）。
題型：單項選擇題