裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？