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判斷題在培養(yǎng)基的組分中，水是所有培養(yǎng)基的主要成分之一，但主要用于溶解培養(yǎng)基基質(zhì)作用，因此水不參與微生物的代謝。

1.判斷題現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)處于生物技術(shù)的中心地位，絕大多數(shù)生物技術(shù)的目標(biāo)是通過發(fā)酵工程來實(shí)現(xiàn)或者以發(fā)酵工程作為基礎(chǔ)、主要手段來完成。

2.判斷題生物技術(shù)的目的是運(yùn)用基因克隆技術(shù)改造微生物基因，獲得工程菌株。

3.判斷題微生物工程是研究利用微生物的工業(yè)，由微生物參與的工藝過程、原理的科學(xué)。

4.判斷題現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)上所指的發(fā)酵，是指培養(yǎng)動(dòng)物、植物和微生物等生物細(xì)胞獲得產(chǎn)物的所有過程。

5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵成熟酪液預(yù)處理的目的主要有（）

A.改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，促進(jìn)懸浮液中分離固形物的速度
B.盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中
C.去除發(fā)酵液中部分雜質(zhì)
D.去除過多水份濃縮發(fā)酵醪液
E.降低微生物活性