單項(xiàng)選擇題化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是：（）

A.根菜類 
B.薯芋類 
C.綠葉菜類 
D.食用菌類


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1.單項(xiàng)選擇題有些食用油在低溫下出現(xiàn)凍潔現(xiàn)象后能否食用嗎？為什么：()

A.能，因?yàn)槟侵皇怯椭饕煞菰诘蜏叵陆Y(jié)晶析出，是正常的物理形態(tài)變化，并未變質(zhì) 
B.不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì) 
C.不能，因?yàn)楹须s質(zhì) 
D.不能，因?yàn)楹兴?/p>

2.單項(xiàng)選擇題鮮魚食用的最佳時(shí)間是：（）

A.活魚 
B.剛死的魚 
C.僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時(shí)) 
D.存放很久的魚

3.單項(xiàng)選擇題重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位：（）

A.尾巴 
B.頭部 
C.身體 
D.內(nèi)臟

4.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：（）

A.紅燒 
B.煎 
C.清蒸 
D.烤