單項(xiàng)選擇題隔夜格式的熟食品，在出售前必須經(jīng)過(guò)（）
A.刀工處理
B.熱水沖洗
C.回鍋燒煮
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1.單項(xiàng)選擇題制作涼拌菜所使用的蔬菜用熱水燙泡（）min
A.5
B.6
C.7
2.單項(xiàng)選擇題制作涼拌菜說(shuō)是用的蔬菜和其它原料要認(rèn)真清洗，能燙泡的菜可用（）以上的熱水
A.80℃
B.90℃
C.85℃
3.單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳總面積每人折合（）為宜
A.1~1.5m2
B.1~1.2m2
C.1~1.3m2
4.單項(xiàng)選擇題環(huán)境衛(wèi)生是指工作地點(diǎn)內(nèi)的室內(nèi)、室外及（）的衛(wèi)生
A.下水道
B.環(huán)境四周
C.通風(fēng)管
5.單項(xiàng)選擇題在食物儲(chǔ)存時(shí)，（）是符合衛(wèi)生要求的
A.面粉可以與壓制好的面條半成品同室存放
B.海鮮與面粉同為食品原料可以同室存放
C.肉質(zhì)熟食專(zhuān)用冷柜，海鮮原料專(zhuān)用冷柜，蔬菜原料專(zhuān)用儲(chǔ)藏室
最新試題
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題