單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳總面積每人折合（）為宜
A.1~1.5m2
B.1~1.2m2
C.1~1.3m2
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1.單項(xiàng)選擇題環(huán)境衛(wèi)生是指工作地點(diǎn)內(nèi)的室內(nèi)、室外及（）的衛(wèi)生
A.下水道
B.環(huán)境四周
C.通風(fēng)管
2.單項(xiàng)選擇題在食物儲(chǔ)存時(shí)，（）是符合衛(wèi)生要求的
A.面粉可以與壓制好的面條半成品同室存放
B.海鮮與面粉同為食品原料可以同室存放
C.肉質(zhì)熟食專用冷柜，海鮮原料專用冷柜，蔬菜原料專用儲(chǔ)藏室
3.單項(xiàng)選擇題在布局合理的廚房中（）
A.有專門的衛(wèi)生通道
B.從原料到成品的流水作業(yè)可以交叉
C.主副食加工一條線
4.單項(xiàng)選擇題罐頭食品在加工制作過程中（）的含量一般沒有多大變化
A.氨基酸
B.糖類
C.維生素
5.單項(xiàng)選擇題大豆的（）含量約為肌肉的21倍
A.鈣
B.鐵
C.鋅
最新試題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題