單項(xiàng)選擇題

下列不屬于湘菜的是（）

A.紅燒全狗
B.紅煨魚翅
C.麻辣子雞
D.七星丸

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
我國歷史上一篇烹飪理論文章是（）
A、《呂氏春秋本味篇》
B、《食珍錄》
C、《隨園食單》
D、《千金要方》
單項(xiàng)選擇題
下列不屬于淮揚(yáng)菜的是（）
A、叫花雞
B、蝦仁鍋巴
C、炸蠣黃
D、三套鴨
單項(xiàng)選擇題
張擇端的《清明上河圖》反映了（）代都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。（）
A、清
B、明
C、宋
D、元
單項(xiàng)選擇題
我國最早的食療專論是（）
A、《隨園食單》
B、《食療本草》
C、《千金要方》
D、《備急千金要方》
問答題
【簡答題】餐飲老字號(hào)有什么特點(diǎn)？
答案：
（1）歷史悠久。
（2）地方特色較為鮮明。
（3）特別講究文化品味。
（4）制作工藝較為復(fù)雜、精細(xì)。
問答題
【簡答題】飲食民俗有哪些特征？
答案：
（1）集體性和社會(huì)性。
（2）地域性和民族性。
（3）傳承性和播布性。
（4）穩(wěn)定性和變異性。
問答題
【簡答題】茶文化有什么特點(diǎn)？
答案：
（1）物質(zhì)與精神的結(jié)合
（2）高雅與通俗的結(jié)合
（3）功能與審美的結(jié)合
（4）實(shí)用與娛樂的結(jié)合
問答題
【簡答題】筵宴菜單的作用是什么？
答案：（1）菜單標(biāo)志著餐飲部的菜肴特色和水準(zhǔn)。
（2）菜單是溝通餐飲經(jīng)營者和消費(fèi)者之間的橋梁。
（3）菜單...
問答題
【簡答題】特色小吃在旅游中的作用是什么？
答案：（1）發(fā)展特色面點(diǎn)是滿足旅游者的需求。
（2）發(fā)展特色面點(diǎn)可以加深游客對(duì)旅游目的地的印象，擴(kuò)大宣傳效果。
問答題
【簡答題】我國蔬菜、果品旅游有哪些類型？
答案：
（1）參與體驗(yàn)型
（2）觀賞展示型
（3）參觀學(xué)習(xí)型
（4）節(jié)慶型