輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

根據《食品安全法》，特殊食品包括（）。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

甲基汞進入人體后主要侵犯神經系統(tǒng)，特別是中樞神經系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產中，可使產品色澤潔白，增加產品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

在人體內容易累積的農藥主要以（）農藥為主。