多項(xiàng)選擇題鵝肝的加工工藝流程包括（）。
A.冷藏或凍藏
B.去毛
C.冷卻
D.檢驗(yàn)
E.清洗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的操作要點(diǎn)的有（）。
A.冷藏
B.冷卻
C.凍藏
D.取肝
E.清洗
2.多項(xiàng)選擇題鵝肝含有的礦物質(zhì)有（）。
A.鐵
B.鉀
C.磷
D.鈉
E.銅
3.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的感官指標(biāo)的有（）。
A.顏色呈淺黃色
B.顏色呈粉紅色
C.沒有斑點(diǎn)
D.顏色呈玫瑰色
E.顏色呈黑色
4.多項(xiàng)選擇題鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過填喂的（）的高脂肪肝臟。
A.雞
B.鴨
C.鳥
D.鵝
E.豬
5.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的作用的有（）。
A.能保護(hù)眼睛
B.能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生
C.具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用
D.有益于皮膚健康生長(zhǎng)
E.補(bǔ)充維生素B2
最新試題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題