多項選擇題以下屬于鵝肝的感官指標(biāo)的有（）。

A.顏色呈淺黃色
B.顏色呈粉紅色
C.沒有斑點
D.顏色呈玫瑰色
E.顏色呈黑色


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2.多項選擇題以下屬于鵝肝的作用的有（）。

A.能保護(hù)眼睛
B.能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生
C.具有維持正常生長和生殖機能的作用
D.有益于皮膚健康生長
E.補充維生素B2

3.多項選擇題以下有關(guān)禽類派的相關(guān)知識正確的有（）。

A.蛋清太多，重組肉會老
B.蛋清太少，肉醬不容易黏合
C.奶油太多，重組肉會散
D.奶油太少，肉派的奶油風(fēng)味不足
E.制作禽類派時，各用量比例十分重要

4.多項選擇題制作禽類派用到的酥皮面團(tuán)，它的基本配方為（）。

A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.鹽
E.水

5.多項選擇題下列屬于主菜沙拉的有（）。

A.雞肉沙拉
B.廚師沙拉
C.海鮮沙拉
D.什錦香菜沙拉
E.水果沙拉