多項(xiàng)選擇題鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過填喂的（）的高脂肪肝臟。

A.雞
B.鴨
C.鳥
D.鵝
E.豬


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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的作用的有（）。

A.能保護(hù)眼睛
B.能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生
C.具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用
D.有益于皮膚健康生長(zhǎng)
E.補(bǔ)充維生素B2

2.多項(xiàng)選擇題以下有關(guān)禽類派的相關(guān)知識(shí)正確的有（）。

A.蛋清太多，重組肉會(huì)老
B.蛋清太少，肉醬不容易黏合
C.奶油太多，重組肉會(huì)散
D.奶油太少，肉派的奶油風(fēng)味不足
E.制作禽類派時(shí)，各用量比例十分重要

3.多項(xiàng)選擇題制作禽類派用到的酥皮面團(tuán)，它的基本配方為（）。

A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.鹽
E.水

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于主菜沙拉的有（）。

A.雞肉沙拉
B.廚師沙拉
C.海鮮沙拉
D.什錦香菜沙拉
E.水果沙拉

5.多項(xiàng)選擇題制作綠葉蔬菜沙拉常用的生菜品種有（）。

A.水田芹
B.波士頓
C.羅美尼
D.菠菜
E.比伯