單項(xiàng)選擇題白酒的儲(chǔ)存容器不包括（）貯存。

A.不銹鋼罐
B.陶壇
C.鋁罐
D.塑料桶


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1.單項(xiàng)選擇題白酒中的酸類(lèi)含量最多的是（）

A.乙酸
B.乳酸
C.丁酸
D.己酸

2.單項(xiàng)選擇題黃水中酸類(lèi)物的含量最多的為（）。

A.乙酸
B.乳酸
C.己酸
D.丁酸

3.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒“入口綿甜”，其甜味主要來(lái)源于酒中的（）物質(zhì)。

A.酯類(lèi)物質(zhì)
B.酸類(lèi)物質(zhì)
C.醛類(lèi)物質(zhì)
D.醇類(lèi)物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)過(guò)程中甲醇的前體物質(zhì)為（）。

A.果膠
B.糠醛
C.淀粉
D.蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題黃水鑒定過(guò)程中，發(fā)酵正常黃水為（）。

A.色澤金黃、酸澀適宜
B.色澤金黃、酸而不澀
C.色澤金黃、酸澀帶甜
D.色澤金黃、澀而發(fā)苦