單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉脂肪不低于（）
A.20－25％
B.26%
C.30－35％
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉的細(xì)菌總數(shù)不高于（）
A.2萬(wàn)
B.3萬(wàn)
C.5萬(wàn)
2.單項(xiàng)選擇題正常乳是呈（）
A.酸性
B.堿性
C.中性
3.單項(xiàng)選擇題乳成分中變動(dòng)最大的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳脂肪
C.乳糖
4.單項(xiàng)選擇題乳中含量最多的水是（）水
A.結(jié)合
B.結(jié)晶
C.游離
5.單項(xiàng)選擇題在乳脂肪球膜中起關(guān)鍵作用的是（）
A.甘油三酸酯
B.磷脂
C.維生素A
最新試題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
光線(xiàn)照射在乳上會(huì)發(fā)生光線(xiàn)的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題