問(wèn)答題簡(jiǎn)述蘋果酸-乳酸發(fā)酵對(duì)葡萄酒的作用。
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1.問(wèn)答題什么是葡萄酒發(fā)酵遲緩？
2.問(wèn)答題酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物有什么？
3.問(wèn)答題什么是酒精發(fā)酵的機(jī)理？
4.問(wèn)答題什么是糖酵解途徑？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響葡萄酒酵母繁殖的因素。
最新試題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}