單項選擇題廚房設備的選購原則是：設備的先進性，使用方便，節(jié)約能源，安全無（）
A、原則
B、設備
C、能源
D、污染
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1.單項選擇題廚房設備的選購原則是：設備的先進性，使用方便，節(jié)約（），安全無污染。
A、原則
B、設備
C、能源
D、污染
2.單項選擇題廚房設備的選購原則是（）的先進性，使用方便，節(jié)約能源，安全無污染。
A、原則
B、設備
C、能源
D、污染
3.單項選擇題品質(zhì)鑒定就是根據(jù)各種烹飪（）的感官特征的變化，應用一定的檢驗手段和方法判定原料的變化程度和質(zhì)量優(yōu)劣
A、營養(yǎng)
B、固有
C、特征
D、形狀
4.單項選擇題（）是服務中影響飲食心理的因素之一
A、服務人員的容貌，氣質(zhì)，神情態(tài)度
B、價格
C、衛(wèi)生
D、菜點質(zhì)量
5.單項選擇題人類飲食心理的發(fā)展經(jīng)歷了（）
A、2個階段
B、3個階段
C、4個階段
D、5個階段
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題