單項(xiàng)選擇題沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。

A、使其表面結(jié)成硬殼
B、使其吸收水分，體積膨脹
C、去除不良?xì)馕?br /> D、使其初步上色


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料用于面包粉炸比目魚的制作（）。

A、計(jì)司粉
B、火腿
C、面包
D、培根

2.單項(xiàng)選擇題（）適宜加工蔬菜類原料，如番茄、西蘭花。

A、冷水加工法
B、熱油加工法
C、沸水加工法
D、熱空氣加工法

3.單項(xiàng)選擇題制作土豆泥時(shí)，每500克土豆泥一般應(yīng)加（）黃油。

A、100克
B、75克
C、50克
D、25克

4.單項(xiàng)選擇題阿里根奴原產(chǎn)于（）。

A.地中海沿岸
B.亞洲
C.南美高原
D.東歐地區(qū)

5.單項(xiàng)選擇題蘆筍內(nèi)含有豐富的維生素、蘆丁素和（）等，有很好的食療作用。

A、龍葵素
B、胡蘿卜素
C、抗壞血素
D、天冬酰胺