單項(xiàng)選擇題制作土豆泥時(shí)，每500克土豆泥一般應(yīng)加（）黃油。

A、100克
B、75克
C、50克
D、25克


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1.單項(xiàng)選擇題阿里根奴原產(chǎn)于（）。

A.地中海沿岸
B.亞洲
C.南美高原
D.東歐地區(qū)

2.單項(xiàng)選擇題蘆筍內(nèi)含有豐富的維生素、蘆丁素和（）等，有很好的食療作用。

A、龍葵素
B、胡蘿卜素
C、抗壞血素
D、天冬酰胺

3.單項(xiàng)選擇題煎鮮貝是（）。

A、英式菜
B、法式菜
C、俄式菜
D、意式菜

4.單項(xiàng)選擇題（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特點(diǎn)。

A、炸制
B、煎制
C、炒制
D、鐵扒

5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是（）。

A、表皮較干，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有清香味